間違いやすいきのこの鑑別   ツキヨタケ編

傘

ヒダ

柄

場所、季節

特記

食

径5〜10cm

白色だが、のち褐色のシミを生ずる。

長さ3〜4cm、径1ｃｍ

山地の広葉樹の枯幹、切株に生ずる。

日本の代表的な食きのこで、現在広くホダ木による人工栽培が行われている。

シイタケ

円形又は腎臓形で、はじめ縁部は内側へ巻くが、のちほぼ平らに開く。

中実。

（ヒラタケ科マツオオジ属）

強靭で、不完全なツバより上部は白色下部は白色又は帯褐色で繊維状。

Ａ　p33

表面：淡褐色、茶褐色、帯紫褐色等でしばしばひび割れを生じ、鱗片状〜亀甲状となる。

Ｂ　ｐ29

ヒダは密。

春秋ニ季

Ｃ　ｐ72

Ｄ　ｐ32

肉：白色

Ｅ　ｐ46

食

横径5〜15cm

白色又はクリーム白色。

通常短いが、時に数ｃｍに達する。

枯樹枯幹(広葉樹）におびただしく重生する。

優秀な食菌で、広く人工栽培され、｢しめじ｣の名で売られている。

ヒラタケ

半円形、腎臓形、又は扇形。

（ヒラタケ科ヒラタケ属）

表面：はじめほぼ黒〜灰青色。のちねずみ色。平滑。水っぽい。

Ａ　ｐ31

Ｂ　ｐ24

Ｃ　ｐ67

肉：白色

春から晩秋

Ｄ　ｐ48

（適期は6〜10月）

Ｅ　ｐ108.109

食

径2〜8ｃｍ

はじめ白色、古くなるとクリーム色〜レモン色。

長さ0,5〜1,5ｃｍ

広葉樹の枯れ木、倒木などに発生。

ヒラタケに似、今までよく混同されてきたが、一般に小形で肉が薄い。

ウスヒラタケ

半円形

（ヒラタケ科ヒラタケ属）

はじめ淡灰褐色のち白〜淡黄色。

Ｂ　ｐ23

肉：白色

春〜秋

Ｄ　ｐ49

食

径10cm内外。

やや黄色を帯びる。

太短く、表面に褐黄色の短毛をおびる。

種々の広葉樹の枯幹に群生する。

ツキヨタケとの鑑別(相違点）

ムキタケ

半円形ないし腎臓形

幅狭く密。

・傘及び柄の表面に細毛を有す。

（キシメジ科ワサビタケ属）

表面：汚黄色または汚黄褐色。

・柄にツバ様の隆起帯がない。

Ａ　ｐ28

微細な毛を密布する。

・発光性を欠く。

Ｂ　ｐ115

表皮ははぎやすい。

晩秋

・表皮がたやすくはげる。

Ｃ　ｐ66

肉：白色

Ｄ　ｐ33

Ｅ　ｐ114

毒

長径10〜25ｃｍ

白く、幅広く2cmに及ぶこともある。

太短く、長さ1,5〜2,5cm、径1,5〜3ｃｍ。

山地のブナの枯幹に、多数重畳して発生。

・夜、ヒダが青白く光る。

ツキヨタケ

半円形又は腎臓形

傘の側方につき、ヒダとの付け根の境に、狭くて低いツバ状の隆起帯がある。

・割ると付け根に黒いシミがある。

（キシメジ科ツキヨタケ属）

表面：幼時淡黄褐色、成熟したものは紫褐色ないし暗紫色となり、ややロウ状。

・付け根に隆起した突起がある。

Ａ　ｐ21

Ｂ　ｐ63

夏秋季

毒成分：イルージンＳ

Ｃ　ｐ19

中毒症状：激しい腹痛、嘔吐、下痢。

Ｄ　ｐ34

肉：白色、

柄の基部の肉は、常に暗紫色。

Ｅ　ｐ106.107

Ｆ　ｐ32.33

参考文献

Ａ　原色日本菌類図鑑

Ｂ　日本のきのこ

Ｃ　原色　きのこ

Ｄ　長野県のきのこ　改訂版

Ｅ　野外ハンドブック３　きのこ

Ｆ　日本の毒きのこ　150種