間違いやすいきのこの鑑別 クサウラベニタケ・イッポンシメジ編 |
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傘 |
ヒダ |
柄 |
場所、季節 |
特記 |
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食 |
径2〜8cm |
白ないし淡クリーム色 |
白色、中実。 |
雑木林内 |
昔から、「におい松茸、あじしめじ」といわれ、美味。シメジと名のつくきのこが多い中で、ホンシメジは味、風味ともに群を抜き、古くからシメジといえば、このきのこを指してきた. |
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ホンシメジ |
はじめ半円球〜饅頭型、のち開いて平となる。 |
色の変化なし |
長さ3〜8cm |
秋季(10月中旬) |
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(キシメジ科) |
ヒダは幅狭く、密。 |
下部が徳利状にふくらみ、大黒様の腹に見たて、大黒シメジとよばれることがある。 |
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A p17 |
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B p52.53 |
灰色 |
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C p35 |
肉:白色、緻密 |
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食 |
径7〜15cm |
汚白色のち肉色に変化 |
白色、中実、平滑。 |
広葉樹林内地上 |
クサウラベニタケ・イッポンシメジとの鑑別点(相違点) |
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ウラベニホテイシメジ |
はじめ鈍頭の円錐形、のち開いて市女笠状。 |
ヒダは幅広く、疎。 |
長さ10〜20cm、径1〜3cm |
秋季 |
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(イッポンシメジ科) |
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柄が地中に入り込む。 |
(9月下旬〜10月上旬) |
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A p79 |
ねずみ色 |
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・指で押さえたあとのような(平滑な)くぼみ |
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B p286 |
指で押さえたあとのような(平滑な)くぼみ |
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C p123 |
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・傘のあたまに、白っぽいかすり模様のような繊維紋 |
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D p194 |
絹光沢のある白いかすり模様のような繊維紋 |
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E p84 |
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肉:白色 |
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毒 |
径7〜15cm |
白色のち淡紅色、肉色。 |
白色 |
林内地上 |
食用のウラベニホテイシメジに比べ、柄が細く、中空。 |
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クサウラベニタケ |
はじめやや鐘型、のち中高扁平に開く。 |
ヒダはややあらい。 |
長さ5〜10cm、径0,5〜1,5cm |
秋季 |
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(イッポンシメジ科) |
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絹糸状の光沢。 |
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傘の表面が、ロウをひいた感じ。 |
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A p79 |
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中空で、くずれやすい。 |
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B p285 |
灰色〜褐色 |
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食用のホンシメジとは、ヒダの色(ピンク)、肉質のもろさが異なる。 |
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C p20 |
表面:絹糸色の光沢、ロウをひいた感じ。 |
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D p192 |
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毒成分:コリン、ムスカリン、ムスカリジンの化合物 |
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E p86 |
肉:白色で薄く、質がややもろい。 |
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F p108 |
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中毒症状:食後30分くらいで、激しい吐き気、嘔吐、腹痛を伴わない下痢。 |
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毒 |
径7〜12cm |
白色でのち肉色に変化。 |
白色 |
広葉樹林内の地上 |
外形的には、クサウラベニタケよりも、食用のウラベニホテイシメジやホンシメジに近く、このどちらかと間違いやすい。 |
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イッポンシメジ |
はじめ饅頭形、のち中高扁平に開く。 |
ヒダやや粗く、幅広い |
長さ8〜13cm、径0,8〜3cm |
梅雨明け頃〜秋 |
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(イッポンシメジ科) |
縁部が薄く、波状に屈曲。 |
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繊維状(縦に裂ける) |
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A p80 |
灰黄土色 |
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充実だが、老成すると中空気味になる。 |
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B p285 |
表面:平滑、湿時やや粘性。 |
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F p106 |
肉:白色 |
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縁部の波状の屈曲、柄が中空気味になることなどが、鑑別点となる。 |
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毒性は、クサウラベニタケと同じである。 |
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参考文献 |
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A 原色日本菌類図鑑 |
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B 日本のきのこ |
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C 原色 きのこ |
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D 長野県のきのこ 改訂版 |
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E 野外ハンドブック3 きのこ |
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F 日本の毒きのこ 150種 |
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